Перейти к содержимому 
Существует множество растений, обладающих удивительными свойствами. Одним из них является куркума, известная также как турмерик. В аюрведе, древней системе медицины, куркума занимает особое место и широко применяется в традиционной практике. В этой статье нутрициолог диетолог Ольга Степанова рассмотрит не только уже известные факты о куркуме, но и новые аспекты, которые помогут вам максимально использовать ее благотворные свойства.
Что человечеству известно о турмерике?
Упоминания о куркуме есть в древних текстах, таких как индийские Веды, которые были записаны более 4000 лет назад. В аюрведической литературе, основанной на традиционной индийской медицине, куркума занимает важное место и описывается как ценный аюрведический растительный препарат. Ее использование было основано на наблюдениях древних мудрецов о ее благотворном воздействии на здоровье.
Основным активным компонентом куркумы является куркумин, который придает ей ярко-желтый цвет. Куркумин обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает его ценным соединением для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний.
«Важно отметить, что куркума в естественной форме содержит относительно низкие концентрации куркумина, поэтому для достижения оптимальных результатов часто требуется употребление высоких доз или использование специализированных экстрактов с повышенной концентрацией», — рассказывает нутрициолог диетолог Ольга Степанова.
Преимущества куркумы для здоровья
Антиоксидантные свойства и защита от воспаления
Куркумин, основной активный компонент куркумы, обладает сильными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами: нестабильными молекулами, которые могут повреждать клетки организма и способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, а также преждевременному старению.
Кроме того, куркумин проявляет мощные противовоспалительные свойства. Он может снижать уровень воспаления в организме, блокируя действие воспалительных медиаторов и снижая активность воспалительных ферментов.
Поддержка здоровья сердца и сосудов
Многочисленные исследования показывают, что куркумин положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Он способен снижать уровень «плохого» LDL-холестерина, который является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Куркумин также может улучшать функцию эндотелия, клеток, покрывающих внутреннюю поверхность сосудов, и снижать риск образования тромбов и развития атеросклероза.
Пищеварительная система
Куркума способствует стимуляции выработки желчи и улучшает пищеварение, помогая организму лучше усваивать питательные вещества. Куркумин также может снижать воспаление в кишечнике и облегчать симптомы различных пищеварительных расстройств, таких как синдром раздраженного кишечника и язвенный колит.
Мозг и нервная система
Куркумин помогает защитить мозг от повреждений, вызванных воспалением и окислительным стрессом. Он также способен улучшать кровоснабжение мозга, стимулировать рост новых нейронов и повышать фактор нейротрофического роста, который играет важную роль в поддержке здоровья и функционирования нервной системы. Это может иметь положительный эффект на память, когнитивные функции и настроение.
Другие потенциальные преимущества
Куркумин исследуют в отношении потенциального влияния на различные заболевания и состояния: рак, диабет, артрит, аллергии. Хотя данные исследований пока не являются окончательными, предварительные результаты свидетельствуют о возможной пользе куркумы в этих областях.
Использование куркумы: ограничения и предостережения
Турмерик считается безопасным для употребления в пищу и использования в качестве приправы. Но есть несколько важных аспектов, которые нужно учесть:
- Некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на куркуму. Обычно это проявляется в виде кожных высыпаний, зуда, отека или дыхательных проблем.
- Куркумин может взаимодействовать с определенными лекарствами: например, усиливать эффективность антикоагулянтных препаратов и повышать риск кровотечений.
- Куркума обладает противозачаточным свойством и влияет на гормональный баланс. Поэтому, если вы планируете беременность, рекомендуется исключить употребление продукта не менее чем за три месяца до зачатия.
- Как и с любым другим пищевым продуктом или добавкой, важно соблюдать умеренность в употреблении куркумы. Рекомендуется придерживаться рекомендаций нутрициолога диетолога, чтобы достичь максимальной пользы без превышения рекомендуемых доз.
Как включить куркуму в свой рацион? Советует нутрициолог диетолог
Вот несколько идей, как использовать куркуму в приготовлении пищи.
Золотое молоко
Это традиционный аюрведический напиток, содержащий куркуму, молоко и другие специи. Он известен своими противовоспалительными свойствами и может быть отличной альтернативой кофе или чаю. Вы можете приготовить его, добавив куркуму и другие специи в подогретое молоко и подсластить по вкусу.
Смузи
Добавьте куркуму в свои любимые смузи или соки для придания им дополнительной пользы для здоровья. Вы можете комбинировать куркуму с фруктами, овощами, зеленью и другими ингредиентами по вашему выбору.
Чай
Это еще один способ получить пользу от продукта. Просто добавьте щепотку куркумы и немного черного перца в кипящую воду, дайте настояться несколько минут, затем процедите и наслаждайтесь чаем с приятным пряным вкусом.
Приправа для блюд
Куркума является ключевым ингредиентом в многих кулинарных традициях, особенно в азиатской и индийской кухне. Ее можно добавлять в соусы, супы, рагу, карри, маринады и многое другое. Турмерик придает блюдам яркий желтый цвет и легкий аромат, а также обогащает их вкусом.
Пищевые добавки
Куркумин, активный компонент турмерика, доступен в виде пищевых добавок: капсул или таблеток. При выборе БАДа следует обращать внимание на качество и происхождение, а также соблюдать рекомендации по дозировке, указанные на упаковке или рекомендованные нутрициологом диетологом.
Куркумин в маслах
Куркумин имеет липофильные свойства, то есть хорошо растворяется в маслах. Можно добавлять куркумин в растительные масла (оливковое или кокосовое), и использовать полученный продукт для приготовления пищи или заправки салатов.
Куркума, с ее многочисленными благотворными свойствами и долгой историей использования в аюрведической медицине, является настоящим кладезем здоровья. Будучи доступной и универсальной, она может стать важной составляющей вашего пути к поддержанию общего благополучия.
«Не забывайте об ограничениях и консультируйтесь с профессионалами, но не стесняйтесь включать эту замечательную специю в повседневную жизнь и наслаждаться всеми ее преимуществами», — подчеркивает нутрициолог диетолог Ольга Степанова.
