Перейти до вмісту 
Існує безліч рослин, які мають дивовижні властивості. Одним із них є куркума, відома також як турмерик. В аюрведі, стародавній системі медицини, куркума займає особливе місце і широко застосовується у традиційній практиці. У цій статті нутриціолог дієтолог Ольга Степанова розгляне не тільки вже відомі факти про куркуму, але й нові аспекти, які допоможуть вам максимально використати її сприятливі властивості.
Що людству відомо про турмерик?
Згадки про куркуму є у стародавніх текстах, таких як індійські Веди, які були записані понад 4000 років тому. В аюрведичній літературі, заснованій на традиційній індійській медицині, куркума займає важливе місце та описується як цінний аюрведичний рослинний препарат.
Основним активним компонентом куркуми є куркумін, який надає їй яскраво-жовтий колір. Куркумін має сильні антиоксидантні та протизапальні властивості, що робить його цінною сполукою для підтримки здоров’я та профілактики різних захворювань.
«Важливо зазначити, що куркума у природній формі містить відносно низькі концентрації куркуміну, тому для досягнення оптимальних результатів часто потрібне вживання високих доз або використання спеціалізованих екстрактів із підвищеною концентрацією», — розповідає нутриціолог дієтолог Ольга Степанова.
Переваги куркуми для здоров’я
Антиоксидантні властивості та захист від запалення
Куркумін, основний активний компонент куркуми, має сильні антиоксидантні властивості. Антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами: нестабільними молекулами, які можуть пошкоджувати клітини організму та сприяти розвитку серцево-судинних захворювань, а також передчасному старінню.
Крім того, куркумін виявляє потужні протизапальні властивості. Він може знижувати рівень запалення в організмі, блокуючи дію запальних медіаторів та знижуючи активність запальних ферментів.
Підтримка здоров’я серця та судин
Численні дослідження показують, що куркумін позитивно впливає на серцево-судинну систему. Він здатний знижувати рівень «поганого» LDL-холестерину, який є фактором ризику серцево-судинних захворювань. Куркумін також може покращувати функцію ендотелію, клітин, що покривають внутрішню поверхню судин, та знижувати ризик утворення тромбів та розвитку атеросклерозу.
Система травлення
Куркума сприяє стимуляції вироблення жовчі та покращує травлення, допомагаючи організму краще засвоювати поживні речовини. Куркумін також може знижувати запалення в кишечнику та полегшувати симптоми різних травних розладів, таких як синдром подразненого кишечника та виразковий коліт.
Мозок та нервова система
Куркумін допомагає захистити мозок від пошкоджень, викликаних запаленням та окислювальним стресом. Він також здатний покращувати кровопостачання мозку, стимулювати зростання нових нейронів та підвищувати фактор нейротрофічного зростання, який відіграє важливу роль у підтримці здоров’я та функціонування нервової системи. Це може позитивно впливати на пам’ять, когнітивні функції та настрій.
Інші потенційні переваги
Куркумін досліджують щодо потенційного впливу на різні захворювання та стани: рак, діабет, артрит, алергії. Хоча дані досліджень поки що не є остаточними, попередні результати свідчать про можливу користь куркуми в цих областях.
Використання куркуми: обмеження та застереження
Куркума вважається безпечною для вживання в їжу. Але є кілька важливих аспектів, які потрібно врахувати:
- Деякі люди можуть мати алергічну реакцію на куркуму. Зазвичай це проявляється у вигляді шкірних висипань, свербіння, набряку чи проблем з диханням.
- Куркумін може взаємодіяти з певними ліками: наприклад, посилювати ефективність антикоагулянтних препаратів та підвищувати ризик кровотеч.
- Куркума має протизаплідну властивість і впливає на гормональний баланс. Тому, якщо ви плануєте вагітність, рекомендується виключити вживання не менше ніж за три місяці до зачаття.
- Як і з будь-яким іншим харчовим продуктом або добавкою, важливо дотримуватися помірності у вживанні куркуми. Рекомендується дотримуватися рекомендацій нутриціолога дієтолога, щоб досягти максимальної користі без перевищення рекомендованих доз.
Як включити куркуму до свого раціону? Радить нутриціолог дієтолог
Ось кілька ідей, як використовувати куркуму у приготуванні їжі.
Золоте молоко
Це традиційний аюрведичний напій, що містить куркуму, молоко та інші спеції. Він відомий своїми протизапальними властивостями й може бути чудовою альтернативою каві чи чаю. Ви можете приготувати його, додавши куркуму та інші спеції у підігріте молоко та підсолодивши на смак.
Смузі
Додайте куркуму до улюблених смузі або соків для надання їм додаткової користі для здоров’я. Ви можете комбінувати куркуму з фруктами, овочами, зеленню та іншими інгредієнтами на ваш вибір.
Чай
Це ще один спосіб отримати користь від продукту. Просто додайте дрібку куркуми та трохи чорного перцю в киплячу воду, дайте настоятись кілька хвилин, потім процідіть і насолоджуйтесь чаєм з пряним приємним смаком.
Приправа для блюд
Куркума є ключовим інгредієнтом у багатьох кулінарних традиціях, особливо в азіатській та індійській кухні. Її можна додавати в соуси, супи, рагу, карі, маринади та багато іншого. Турмерик надає стравам яскравого жовтого кольору та легкого аромату, а також збагачує їх смаком.
Харчові добавки
Куркумін, активний компонент турмерика, доступний у вигляді харчових добавок: капсул або таблеток. При виборі БАДу слід звертати увагу на якість та походження, а також дотримуватись рекомендацій з дозування, вказаних на упаковці чи рекомендованих нутриціологом дієтологом.
Куркумін в оліях
Куркумін має ліпофільні властивості: тобто добре розчиняється в олії. Можна додавати куркумін у рослинні олії (оливкову або кокосову), і використовувати отриманий продукт для приготування їжі або заправки салатів.
Куркума, з її численними корисними властивостями та довгою історією використання в аюрведичній медицині, є справжнім джерелом здоров’я. Вона може стати важливою складовою на вашому шляху до підтримки загального благополуччя.
«Не забувайте про обмеження та консультуйтеся з професіоналами, але не соромтеся включати цю чудову спецію у повсякденне життя та насолоджуватися всіма її перевагами», — наголошує нутриціолог дієтолог Ольга Степанова.
